Eclair mit Kaffeecreme

Brandteig

• · 100 g Butter

• · 200 ml Wasser

• · 1 EL Rohrzucker

• · Salz

• · 120 g Mehl

• · 3 Eier

Kaffeecreme

• · 500 g Schlagobers

• · 2 P. Sahnesteif

• · 100 g Zucker

• · 3 EL Instant-Kaffeepulver

Glasur

• · 100 g Puderzucker

• · 1 TL Instant-Kaffeepulver

• · 1 - 2 EL heißes Wasser

• · ev. Schoko-Mokka-Bohnen

Für den Brandteig das Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Löffel einrühren. Solange rühren, bis sich ein weißer Belag am Boden bildet. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen und leicht auskühlen lassen. Nach und nach jedes Ei einzeln untermixen. Es sollte sich ein glatter geschmeidiger Teig ergeben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Eclairstangerl (je nach gewünschter Größe) auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Heißluft ca. 25 Minuten lang backen. Während des Backens die Ofentür nicht aufmachen, da die Eclairs sonst zusammenfallen. Danach die Eclairs im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen und die Tür geschlossen halten.

Für die Kaffeecreme zunächst Schlagobers steif schlagen und Sahnesteif unterheben. Zucker und Kaffeepulver beimengen. Die fertige Creme anschließend auf den durchgeschnittenen Brandteigstangerl verteilen. Den Deckel darauf geben und gekühlt lagern.

Währenddessen für die Glasur alle Zutaten gut verrühren. Die Kaffeeglasur auf die Eclairs streichen und nach Belieben mit einer Schoko-Mokka-Bohne verzieren.

Gutes Gelingen!

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