Topfenschnitte
- heidelbeerliebe
- 2. Mai 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Teig
· 4 Eier
· 160 g Zucker
· 120 g Mehl
Topfencreme
· 2 Eier
· 5 EL Milch
· Zitronensaft
· 8 Blatt Gelatine
· 250 g Topfen
· 80 g Zucker
· 1 P. Vanillezucker
· 250 g Schlagobers
Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Anschließend Dotter, Zucker und Mehl dazu geben. Alle Zutaten zu einem cremigen Teig rühren und im vorgeheizten Backrohr bei 175° C Heißluft backen.
In der Zwischenzeit für die Topfencreme die Gelatine einweichen und mit Milch und Zitronensaft erhitzen. Die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Zu dem Eischnee nun Dotter, die warme Gelatine, Topfen, Zucker, und Vanillezucker untermischen. Zuletzt in die Creme den bereits geschlagenen Schlagobers unterheben.
Den abgekühlten Teig danach halbieren und eine Hälfte mit der Topfencreme bestreichen. Anschließend die zweite Teighälfte darauf legen. Die fertige Topfenschnitte nun ein paar Stunden kühlen.
Gutes Gelingen!
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