Heidelbeerkrapfen

für 12 Stück

• · 400 g Mehl glatt

• · 2 Dotter

• · 20 g Germ

• · 180 ml Milch

• · 50 g Butter

• · 50 g Staubzucker

• · 1 P. Vanillezucker

• · Salz

• · 80 g Butter

• · Heidelbeermarmelade

• · Staubzucker

Für die Krapfen zuerst die Milch in einem Topf erwärmen. Den Germ in die Milch einbröseln und rühren bis er sich auflöst. Das Milchgemisch gemeinsam mit Dotter, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Mehl zu einem glatten Germteig rühren. Den Teig nun mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Danach in 60 g schwere Teiglinge teilen und zu Krapfen formen. Die geformten Krapfen auf ein Blech legen und mit flüssigem Butter bepinseln. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Vor dem Füllen die Heidelbeermarmelade leicht erwärmen und in eine Tortenspritze füllen. Die noch warmen Krapfen mit Marmelade füllen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

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