Heidelbeerwindbeutel
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Brandteig
· 100 g Butter
· 200 ml Wasser
· 1 EL Rohrzucker
· Salz
· 120 g Mehl
· 3 Eier
Heidelbeerfüllung
· 250 g Schlagobers
· 200 g Topfen
· 100 g Zucker
· 4 Blatt Gelatine
· 3 EL Heidelbeermarmelade
· Heidelbeeren
Für den Brandteig das Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Löffel einrühren. Solange rühren, bis sich ein weißer Belag am Boden bildet. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen und leicht auskühlen lassen. Nach und nach jedes Ei einzeln untermixen. Es sollte sich ein glatter geschmeidiger Teig ergeben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in Windbeutelform (je nach gewünschter Größe) auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Heißluft ca. 25 Minuten lang backen. Während des Backens die Ofentür nicht aufmachen, da der Teig sonst zusammenfällt. Danach die Windbeutel im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen und die Tür geschlossen halten.
Für die Heidelbeerfüllung Schlagobers steif schlagen und danach Topfen und Zucker unterheben. Die Gelatine einweichen und mit der Marmelade kurz aufkochen. Nach leichtem Abkühlen der Creme hinzufügen.
Die ausgekühlten Windbeutel waagrecht vorsichtig auseinanderschneiden. Danach die Creme auf der Unterseite verteilen und frische Heidelbeeren darauf verteilen. Mit der Oberseite zudecken und mit Zucker bestreuen.
Die fertigen Windbeutel ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und danach servieren.
Gutes Gelingen!
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