Himbeer-Joghurt-Törtchen
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Mohnteig
· 2 Eier
· 125 g Zucker
· 1 TL Vanillezucker
· 1/16 l Öl
· 1/16 l lauwarmes Wasser
· 3 - 4 EL geriebene Nüsse
· 3 - 4 EL gemahlenen Mohn
· 125 g Mehl
· 1 TL Backpulver
Joghurtcreme
· 500 g Jogurt
· 150 g Zucker
· Zitronensaft
· 250 g Schlagobers
· 7 Blätter Gelatine
· 3 EL Rum
Himbeergelee
· 500 g Himbeeren
· 80 g Zucker
· 5 Blätter Gelatine
Für den Mohnteig zuerst die Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl und Wasser hinzufügen und schaumig schlagen. Danach Nüsse, Mohn, Mehl und Backpulver unterheben und nochmals zu einem glatten Teig rühren. Den Teig nun in Törtchenförmchen füllen oder auf ein Backblech gießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft ca. 20 - 30 Minuten backen.
Für die Joghurtcreme in der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen und mit Jogurt, Zucker und Zitronensaft vermengen. Die Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Rum erwärmen. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, kurz abkühlen lassen und zügig unter die Joghurtmasse rühren. Die Joghurtcreme kühl stellen.
Für das Himbeergelee ebenfalls Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Wenn die Gelatine weich ist und die Himbeeren kochen, werden die Gelatineblätter zu den Himbeeren gemischt.
Um die Törtchen fertig zu stellen, Kreise (6 cm Durchmesser) ausstechen und in Dessertringe geben bzw. die Tortenböden gleich in der Törtchenbackform lassen. Auf die Kuchenböden wird nun die Joghurtcreme gegossen und das Himbeergelee darauf gestrichen. Die Törtchen anschließend mindestens 3 Stunden kaltstellen und danach mit Himbeeren, Schlagobers, Minze,… dekorieren.
Gutes Gelingen!
Kommentare