Sommerurlaubstorte

Teig

• · 2 Eier

• · 100 g Zucker

• · 60 ml Öl

• · ½ Dose Cocktailfrüchte (+ Saft)

• · ½ P. Backpulver

• · 180 g Mehl

Creme

• · 250 g Schlagobers

• · 125 g Sauerrahm

• · 1 P. Sahnesteif

• · 1 P. Vanillezucker

• · ½ Dose Cocktailfrüchte

• · Zimt

Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Danach Zucker, Dotter, Öl und 125 ml Saft aus der Dose der Cocktailfrüchte unterheben. Anschließend die abtropften Cocktailfrüchte, sowie Backpulver und Mehl zum Teig rühren. Den sehr flüssigen Teig zügig in eine 20-cm-Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C Heißluft ca. 35 Minuten lang backen.

Für die Creme zuerst den Schlagobers schlagen. Anschließend Sauerrahm, Sahnesteif und Vanillezucker unterheben.

Der abgekühlte Teig wird nun einmal durchgeschnitten. Auf den unteren Tortenboden ungefähr die Hälfte der Creme verteilen und die restlichen abgetropften Cocktailfrüchte darauf streuen. Nun den anderen Teig darauflegen und mit der zweiten Hälfte der Creme bestreichen. Für den typischen Geschmack wird die Torte zum Schluss noch mit Zimt bestreut.

Gutes Gelingen!

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