Kardinalschnitte
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Biskuit
· 5 Dotter
· 1 Ei
· 60 g Zucker
· 60 g Mehl
· 1 TL Backpulver
Schneemasse
· 5 Eiklar
· 170 g Kristallzucker
· 2 EL Speisestärke
Kaffeecreme
· 250 g Schlagobers
· 1 P. Sahnesteif
· 2 EL Zucker
· 2 EL Instant-Kaffeepulver
Für das Biskuit zuerst die Eier trennen und das Eiklar für die Schneemasse zur Seite stellen. Die Dotter und das zusätzliche Ei mit dem Zucker cremig rühren. Danach Mehl und Backpulver hinzufügen.
Für die Schneemasse das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Danach Kristallzucker und Speisestärke unterrühren.
Die Biskuitmasse und die Eischneemasse jeweils in einen Spritzbeutel füllen. Abwechselnd beide Massen in Streifen auf ein Backblech spritzen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° C Heißluft backen. Nach 20 Minuten auf 100° C zurückschalten und goldbraun fertigbacken.
In der Zwischenzeit für die Kaffeecreme Schlagobers aufschlagen und mit Sahnesteif, Zucker und Kaffeepulver vermischen.
Zur Fertigstellung den abgekühlten Teig in 3 Teile schneiden und dazwischen jeweils Kaffeecreme streichen. Die fertige Kardinalschnitte nun kaltstellen und servieren.
Gutes Gelingen!
Kommentare