Orangen-Glücks-Torte

Mohnbiskuit

• · 4 Eier

• · 130 g Zucker

• · 110 g Mehl

• · 40 g Speisestärke

• · 65 ml Wasser

• · 65 ml Öl

• · 100 g Mohn

• · ½ P. Backpulver

Orangencreme

• · 250 ml Eierlikör

• · 150 ml Orangensaft

• · Zitronensaft

• · 12 Blatt Gelatine

• · 400 g Topfen

• · 400 ml Schlagobers

• · 70 g Zucker

• · 1 Vanilleschote

Schokosoße

• · 50 g Zucker

• · 40 g Kakao

• · 6 EL Wasser

Eierlikör-Spiegel

• · 100 ml Eierlikör

• · 100 ml Orangensaft

• · 3 Blatt Gelatine

Schokoschlagobers

• · 140 ml Schlagobers

• · 70 g Kakao

• · 1 P. Sahnesteif

Für das Mohnbiskuit zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Wasser, Öl und Mohn unterheben. Zu der gerührten Masse nun Mehl, Stärkemehl und Backpulver hinzufügen und noch einmal gut durchrühren. Das fertige Biskuit nun in eine 26-cm-Springform gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft backen.

In der Zwischenzeit kann bereits mit der Orangencreme begonnen werden. Dazu zunächst die Gelatine in kaltes Wasser einweichen und dann gemeinsam mit Eierlikör, Zitronensaft und Orangensaft in einem Topf erhitzen. Den Schlagobers aufschlagen und mit Topfen, Zucker und dem Abrieb der Vanilleschote mixen. Zuletzt die flüssige, etwas abgekühlte Gelatine unterheben.

Für die Schokosoße werden alle Zutaten in einem Topf erhitzt. Dabei sollte ständig gerührt werden, um das Anbrennen zu verhindern. Sobald eine zähflüssige Masse entsteht, ist die Soße fertig.

Jetzt kann die Torte zusammengestellt werden. Dazu zuerst das Biskuit zweimal waagrecht schneiden, damit 3 Scheiben entstehen. Die untere Scheibe in der Springform lassen und mit der Hälfte der Schokosoße bestreichen. Darüber sofort die Hälfte der Orangencreme gießen. Darauf kommt die zweite Biskuitscheibe. Beide Vorgänge mit Schokosoße und Orangencreme werden wiederholt. Zuletzt die obere Biskuitscheibe auflegen und die Torte kühlstellen.

Während die Tortencremen etwas fest werden, wird der Eierlikör-Spiegel hergestellt. Dafür wieder die Gelatine einweichen und gemeinsam mit Eierlikör und Orangensaft kurz erhitzen.

Der Schokoschlagobers wird aufgeschlagen und mit Kakao und Sahnesteif vermengt.

Wenn die Torte etwas fest geworden ist, kann der Eierlikör-Spiegel darauf vergossen werden. Nach erneutem Festwerden der Gelatine die Torte mit Schokoschlagobers verzieren. Natürlich kann die Torte auch anders verziert und dekoriert werden (Schokostreusel, Schokoostereier, Mandelblättchen,…).

Gutes Gelingen!

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