Rhabarberstrudel
- heidelbeerliebe
- 23. Mai 2021
- 1 Min. Lesezeit
· 1 P. Plunderteig
· 500 – 700 g Rhabarber (+ 3 EL Rohrzucker)
· 100 g Rohrzucker
· Zitronensaft
· 1 Ei
Für den Rhabarberstrudel den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit 3 EL Rohrzucker vermischen, damit das Wasser entzogen wird. So wird der Strudel etwas fester. Nach ein paar Minuten das gebildete Wasser abgießen und die Rhabarberstücke mit 100 g Rohrzucker und Zitronensaft vermischen. Den Rhabarber nun auf dem Strudelteig verteilen und zu einem Strudel zusammenfalten. Den fertigen Strudel mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Der Strudel wird noch mit Staubzucker bestreut und schmeckt sowohl kalt, als auch warm sehr gut.
Gutes Gelingen!
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