Zimtsterne
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Teig und Schneemasse
· 3 Eiklar
· 200 g Zucker
· Salz
· Zitronensaft
· 300 g geriebene Mandeln
· 1 P. Vanillezucker
· Zimt
Für die Zimtsterne zuerst das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. Zum festen Eischnee Zitronensaft und Zucker hinzufügen und mindestens 5 Minuten zu einer geschmeidigen Masse rühren. 5 EL der Schneemasse in ein luftdichtes Gefäß geben und in den Kühlschrank stellen. Die restliche Masse mit Mandeln, Zimt und Vanillezucker vermengen und den Teig 2 Stunden lang kaltstellen. Um den klebrigen Teig zu verarbeiten die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Danach Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen. Die kalte Eischneemasse auf den Sternen verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° C Heißluft
15 Minuten lang backen.
Gutes Gelingen!
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