Bananen-Streusel-Schnitte

Teig

• · 4 Eier

• · 160 g Zucker

• · 150 g Butter

• · 125 g geriebene Nüsse

• · 125 g Zartbitterschokolade

• · 1 EL Rum

• · 1 P. Backpulver

• · 125 g Mehl

• · 4 Bananen

Schokocreme

• · 150 g Zartbitterschokolade

• · 150 g Schlagobers

Puddingcreme

• · 500 ml Milch

• · 3 EL Zucker

• · 1 P. Puddingpulver (Vanille)

Für die Bananen-Streusel-Schnitte wird zuerst die Puddingcreme vorbereitet. Dazu ca. 450 ml der Milch in einem Topf aufkochen. In der Zwischenzeit die restliche Milch gut mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Sobald die Milch kocht, wird das Puddinggemisch untergerührt. Wenn der Pudding zu stocken beginnt, den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abgedeckt abkühlen lassen.

Danach werden für den Teig zuerst die Eier getrennt und das Eiklar zu Schnee geschlagen. Anschließend Dotter, Zucker, Butter, Nüsse und Rum dazumischen. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden oder reiben und unter den Teig mengen. Zuletzt das Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem cremigen Teig rühren. Den Teig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheitzen Backrohr bei 180° C Heißluft backen.

Währenddessen wird die Schokocreme zubereitet. Dazu im Wasserbad oder in der Mikrowelle Schlagobers gemeinsam mit Schokolade zum schmelzen bringen und zu einer Creme rühren.

Wenn alle Cremen etwas abgekühlt sind und der Teig fertig gebacken, werden die Bananen in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Randstücke des Teiges abschneiden und aufheben für die Streusel zum Schluss. Die Bananenscheiben nun auf dem Teig verteilen und darüber die Schokocreme vergießen, so dass alle Bananen abgedeckt sind. Den Kuchen nun kurz in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schokocreme festigen kann. Anschließend wird noch die Puddingcreme auf dem Kuchen verteilt. Als Streusel verwenden wir die übrigen Randstücke des Teiges.

Vor dem Servieren den Kuchen noch ca. 2 Stunden kaltstellen.

Gutes Gelingen!

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