Himbeer-Buttermilch-Kuchen
- heidelbeerliebe
- 15. Aug. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Rührteig
· 400 g Mehl
· 1 P. Backpulver
· 2 Eier
· 160 g Zucker
· Salz
· 300 g Buttermilch
· 200 g (Wald-)Himbeeren
Belag
· 120 g Kokosflocken
· 80 g Mandelblättchen
· 80 g Zucker
· 1 Becher Schlagobers
Für den Rührteig Mehl mit Backpulver mischen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Buttermilch und Mehlmischung abwechselnd hinzugeben und unterrühren.
Teig auf das Blech geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Für den Belag zuerst Beeren darauf verteilen. Kokosflocken mit Mandelblättchen und Zucker mischen und auf Teig und Beeren verteilen.
Den Kuchen nun im vorgeheizten Backrohr bei 200° C Heißluft rund 20 Minuten backen. Danach den Kuchen herausnehmen und noch warm den Schlagobers gleichmäßig darüber geben. Auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Gutes Gelingen!
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