Himbeer-Marzipan-Schnitte
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Teig
· 4 Eier
· 200 g Zucker
· 1 P. Vanillezucker
· 125 ml Öl
· 150 ml Mineralwasser
· 250 g Mehl
· 1 P. Backpulver
Creme
· 600 g Himbeeren
· 250 g Sauerrahm
· 180 g Zucker
· 1 P. Vanillezucker
· 7 Blatt Gelatine
· 2 EL Marzipanlikör
· 500 g Schlagobers
Likörguss
· 2 Blatt Gelatine
· 200 ml Marzipanlikör
Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl und Mineralwasser untermischen. Dann mit Mehl und Backpulver alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig gleichmäßig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Die Himbeeren auf den erkalteten Kuchen verteilen.
Für die Creme Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann mit 2 EL Marzipanlikör in einem Topf erwärmen und unter den aufgeschlagenen Schlagobers rühren. Die Creme auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen. Für 2 Stunden kaltstellen.
Für den Likörguss die Gelatine einweichen und im erwärmten Marzipanlikör auflösen. Noch warm auf die bereits kalte Creme streichen und erneut mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Gutes Gelingen!
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