Himbeer-Topfen-Strudel
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
für 1 Strudel (ca. 6 Stück)
· 1 P. Plunderteig
· 300 g Himbeeren
· 350 g Topfen
· 1 P. Vanillezucker
· Zitronensaft
· 5 EL Zucker
· 3 TL Puddingpulver (Vanille)
· 1 Dotter
· 1 Ei zum Bestreichen
Für die Strudelfüllung Topfen, Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver und einen Dotter zu einer weichen Topfenmasse verrühren. Danach den Plunderteig ausrollen und die Topfenfülle darauf streichen. Himbeeren direkt auf der Topfenmasse verteilen und den Teig zu einem Strudel zusammenschlagen. Vorm Backen mit Ei bestreichen, damit er eine schöne Farbe bekommt. Dann den Strudel im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Mit Zucker bestreut oder mit Vanilleeis verfeinert ist der Strudel warm und kalt ein Genuss!
Gutes Gelingen!
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