Kleckskuchen
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Germteig
· 1 Würfel Germ
· 250 ml Milch
· 500 g Mehl
· 80 g Zucker
· Salz
· 1 Ei
· 100 g Butter
Mohnbelag
· 30 g Grieß
· 260 ml Milch
· 20 g Butter
· Zitronensaft
· 1 P. Vanillezucker
· 100 g gemahlenen Mohn
· 50 g Zucker
· 1 Ei
· 1 EL Rum
Topfenbelag
· 1 Ei
· Salz
· 250 g Topfen
· 4 EL Milch
· 20 g Zucker
· 1 P. Vanillezucker
Fruchtbelag
· 250 g Obst (Zwetschken, Marillen, Kirschen,…)
Streusel
· 175 g Mehl
· 100 g Zucker
· ½ P. Vanillezucker
· 100 g Butter
Für den Germteig die Milch in einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Danach zusammen mit der Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln und verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Gemisch beiseitestellen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Germ-Milch-Mischung unterrühren und 2 - 3 Minuten lang vermengen. Dann Eier und Butter dazugeben und weitere
8 - 10 Minuten zu einem weichen Germteig kneten. Den Teig nun an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit für den Mohnbelag Grieß mit Milch, Butter, Zitronensaft und Vanillezucker in einem Topf kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei stetig rühren. Mohn, Zucker, Ei und Rum gut unterrühren, Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Für den Topfenbelag das Ei trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Salz, Dotter, Topfen, Milch, Zucker und Vanillezucker hineinmischen und gut rühren.
Für die Streusel alle Zutaten gut verrühren und später auf dem Kuchen verteilen.
Wenn der Germteig gut aufgegangen ist, den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Zuerst die Mohnmasse mit einem Esslöffel auf den Hefeteig klecksen, dann die Topfenmasse zwischen den Mohnklecksen verteilen. Obststücke (hier halbierte Zwetschken) ebenfalls dazwischen verteilen. Die Streusel nun gleichmäßig über den gesamten Kuchen streuen. Danach den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 170° C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
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