Käsekuchen
- heidelbeerliebe
- 7. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Mai 2021
Mürbteig
· 1 Ei
· 150 g Butter
· Salz
· 250 g Mehl
· 1 TL Backpulver
· 80 g Rosinen
Käsemasse
· 6 Eier
· 250 g Zucker
· 750 g Topfen
· 125 g Sauerrahm
· Salz
· Zitronensaft
· 50 g Speisestärke
Für den Mürbteig Ei, Butter und Salz cremig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Dann den Boden einer Springform (26 cm) bis über den Rand hinauf auskleiden. Direkt auf den Mürbteigboden die Rosinen streuen.
Für die Käsemasse das Eiklar zu Schnee schlagen. Den festen Eischnee mit Dotter, Zucker, Topfen, Sauerrahm, Salz und Zitronensaft schaumig rühren. Zum Schluss die Speisestärke hinzufügen. Die Topfenmasse nun in die Mürbteigauskleidung füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft ca. 40 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
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